600岁的六必居越来越年轻了

在北京前门大街商圈的粮食店街三号，有一家古色古香的商铺，横跨数间房，窗棂上雕刻着栩栩如生的制酱图，进门处悬挂着金字牌匾，这就是拥有近六百年历史的中华老字号“六必居”。从明朝正统元年创立至今，六必居历经风雨，却依然焕发着勃勃生机，这得益于其始终坚持的“六必祖训”以及不断创新、拥抱变化的精神。

六必居的“六必祖训”为“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”，这24个字代表了六必居制作酱菜时的严格要求和精湛技艺。正是这种对品质的追求，使得六必居的酱菜色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，备受消费者喜爱。

然而，六必居并没有满足于过去的成就，而是不断创新，拥抱变化。近年来，六必居在保持传统酱菜品质的基础上，推出了多种新品，如麻酱风味美食的免调芝麻酱、老北京炖肉酱、黄金酸汤酱等，这些新品不仅满足了消费者的口味需求，还提高了品牌的市场竞争力。

除了在产品创新上下功夫，六必居还在营销策略上进行了大胆尝试。近年来，六必居通过举办酱菜文化美食节、跨界合作等方式，提高了品牌的知名度和美誉度。比如，六必居与休闲零食品牌合作推出麻酱味魔芋素毛肚，与盒马推出联名款二八酱，通过更具设计感、年轻化的包装形态吸引年轻消费者。此外，六必居还通过直播、电商等方式拓展销售渠道，让更多人能够方便地购买到六必居的产品。

六必居不仅在产品和营销上不断创新，还在品牌形象上进行了年轻化改造。传统的十二种酱菜被开发成了具有鲜明个性和可爱属性的十二种IP形象，被称为六必居的“新十二金钗”，深受年轻人的喜爱。同时，六必居还推出了黑蒜和黑芝麻两款神奇口味冰激凌，一度占据微博热搜，被称为“具有北京特色的冰激凌”。

六必居之所以能够在激烈的市场竞争中保持不败之地，与其始终坚持的“精益求精，不断创新，拥抱改变”的理念密不可分。六必居酱菜制作技艺非遗传承人杨银喜师傅在六必居工作了40多年，每一份到消费者手中的酱菜都由他亲自把关。他对每一口酱缸的情况都了如指掌，对原料的严苛要求使得六必居的酱菜品质始终如一。

如今，六必居已经成为了一座城市的文化符号，它不仅仅是一个老字号品牌，更是一种文化的传承和创新。在未来，六必居将继续坚持“六必祖训”，不断创新和发展，让更多的人了解和喜爱这个拥有600年历史的中华老字号。

总之，六必居通过不断创新和变革，让这个拥有600年历史的老字号焕发出了新的生机和活力。在未来的发展中，六必居将继续坚守品质和创新并重的理念，为消费者带来更多优质、健康、美味的酱菜产品。