2018餐饮加盟数据研究报告

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2018餐饮加盟数据研究报告

  • 原创 庞莎莎 | 2019-02-13 17:55:25
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前言:

餐饮类项目是加盟领域的第一大项目,餐饮行业的发展对加盟领域的发展影响巨大。

2018年全年餐饮行业的总体收入达到4万亿级别,同比增长9.7%,增速稳定。其中快餐、特色餐饮企业营业额增长较快。

餐饮行业的增长主要得益于经济发展带来的消费升级,外卖餐饮、网红餐饮等新兴餐饮创新模式的崛起,给餐饮行业的发展带来了新的动力。

2018年全年外卖餐饮规模将达到3000亿,外卖成为各大餐饮企业都不愿意放弃的一块肥肉,甚至有的餐饮店纯做外卖生存。从2018下半年开始,各大餐饮外卖平台订餐补贴开始大幅减少,外卖餐饮进入一个盈利期,而这也导致外卖用餐的用户会出现下滑波动,这个过程也会淘汰掉一部分的外卖餐饮企业。

随着以抖音为代表的视频社交媒体的发展,也为餐饮行业的发展带来新的营销模式,以“答案”为代表的网红餐饮由此出现,也带动了一波体验式餐饮消费的热潮。视频更直观的反映出餐饮的特色和体验,更能对餐饮店铺带来直接的消费流量。

2018餐饮行业还有个重要的事件就是“海底捞”的上市,优秀的企业规模开始突破壮大。

信息时代让餐饮的口碑传播更加的有效迅速,优秀的餐饮品牌拥有了更大的发展空间,加上移动互联网时代支付系统的发展,也让曾经让餐饮连锁企业营业收入统计混乱的问题得到解决,优秀的餐饮连锁企业开始得到资本的青睐。

2018餐饮行业的急速发展,吸引了更多的创业者加入到餐饮店的创业中,餐饮类项目也再次引领加盟领域的发展。

┃ 报告正文

一,加盟领域餐饮项目占比分析

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餐饮类项目是加盟领域的第一大项目,2018年占比达到了51.78%,也是加盟领域增长最快的行业,相对于2017年占比不仅没有减少,反而增加了5个百分点,超过加盟领域的半壁江山,餐饮类项目对加盟领域举足轻重!

很明显这是新增的创业者更多的进入了餐饮行业,因为餐饮更“容易”。随着创业进入理性化,未来餐饮类项目的占比应该会有一个冲高回落,这个回落的时间点应该会在2019或者2020年到来,当然只是占比回落。

二,餐饮项目创业者活跃度分析

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餐饮类项目整体占比提高,意味着,他比整个加盟领域的增速要快。2018年餐饮项目创业者活跃度指数达到了5.32,相比去年增长104.83%。

餐饮对于消费升级带来的冲击反应更加迅速,不断有新的创业者涌入,不仅给餐饮行业带来增量,同时也带来改变,在产品为王的前提下,更注重服务和体验。

预计2019年餐饮类项目依然会有增长,但随着加盟领域繁荣后整理期的到来,增速应该会有下降,创业者要注意风险。

三,餐饮项目创业者月活跃度占比分析

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一年之计在于春,3月份餐饮创业爆发的非常明显,创业者活跃是2月低谷期的近2倍。

从3月份开始到8月份一直是餐饮项目的创业高峰期,进入秋冬后下滑,这是因为天气转凉后,大家外出消费的意愿降低,创业者未来尽快的收回成本会避免在这个时间段开餐饮店。尤其是像饮品这种对季节敏感度较高的品类。

四,餐饮项目细分类别分析

QQ截图20190213175631.jpg

从餐饮项目的细分类别看,几乎所有的品类都出现了增长。餐饮创业项目主要集中在小吃、快餐、火锅甜品、饮品这几个类别。

鸡排其实也属于小吃,只是这个品类的项目比较多,所以单独列出来,而且可以看出鸡排是增长最快的品类,而快餐、火锅、饮品的增长也都超过了1倍。

小吃、饮品的爆发,也体现了现阶段消费的趋势主要是体验式消费,体验美食,而不是为了吃饱饭。

而快餐的增长应该得益于外卖的兴起,给快餐企业带来巨大的流量,很多的创业者也都想能分一杯羹。

五,餐饮项目创业者意向投资额分析

QQ截图20190213175639.jpg

餐饮项目整体投资额是降低的,意向投资10~20万这个档位项目的创业者最多,占比34.58%。

投资额降低的主要原因有两个,一个是新增创业小白更愿意选择投资额较低的项目,试图降低投资风险。第二个是体验类小吃饮品项目的爆发式增长,这类项目的投资额较低,也拉低了整个餐饮行业项目的投资额。

预计未来整个行业增速放缓的时候,餐饮类项目的投资额会开始提升。因为餐饮品质的提升、服务的提升、体验的提升都需要成本。

总结:

2018年,加盟领域的繁荣主要贡献来自餐饮行业的繁荣,然而繁荣的背后是有风险的。

大量的创业者涌入、大量的新生品牌都会受到市场的检验。必然会增加创业的不确定性,而在未来这一段时间,那些不合理的、不适应的创业项目会遭到淘汰。

我们都听说过2019年可能会迎来实体店的关店潮,但是按照经济的发展、市场需求的增长、消费的升级看,这个观点是站不住脚的,各位创业不用过于担忧。

但洗牌是比不可少的,所以餐饮行业项目的创业活跃度整体上在未来会有波动的可能,所以在建立信心的同事,创业者也要注意创业风险,切勿盲目投资。

┃ 说明:

研究时间:

2018年第三季度。

研究对象:

加盟领域创业者群体。

研究方法:

数据分析、数据图解、方向预测。

报告释义:

创业者:泛指加盟领域意向创业、准备创业、正在创业的用户。

指数:体现规模的数字指标,用于直观反映数据变化。

若你有意加盟,请在下方留下你的姓名及联系方式,小编帮你勾搭企业享受更多加盟优惠!

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