2023年，千亿火锅市场复苏，翻滚着哪些机遇？

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2023年，火锅品类率先迎来复苏。众多火锅品牌门店的客流均大幅增长，复苏态势明显。不难看出，火锅依然是各大商圈中人气最旺的餐饮业态。

基于此，不少业内人士对火锅品类今年的发展都十分看好。

2023年，沸腾的火锅市场还翻滚着哪些机遇？

千亿火锅市场的3个机会点

从市场规模来看，火锅依然是当之无愧的餐饮第一大赛道。

《中国餐饮发展报告2022》显示，火锅市场仍保持着扩容态势。2020年，受疫情影响，我国火锅市场规模减少至5268亿元，随着国内疫情得到缓解，2021年火锅市场规模迎来反弹，达到了5630亿元，2022年预计整体规模将达到6046亿元。

从当下市场复苏的火热态势来看，2023年火锅市场的整体规模仍将继续壮大。火锅的机会点主要有三个：

第一，食材与口味。

品质与口碑是不变的王道。好的食材和口味是火锅品牌安身立命之本，无论火锅市场未来走向如何，坚持一流的口味和品质是突围的铁律。

经过疫情的洗礼，消费需求回归刚需、理性，火锅品牌更需要回归本质的经营之道，在食材和品质上下功夫。

第二，聚焦细分品类。

在同质化的红海重，切入更小的赛道，聚焦更细分的品类，在市场找到自己独特的定位，也就更有竞争优势。

从现状来看，毛肚、椰子鸡、牛肉、鸭血、大刀腰片等细分火锅也已经异军突起，跑出了不少代表品牌。

第三，下沉市场成新增长点。

当下，一二线城市属于火锅厮杀严重战区，品牌再难进入分得一杯羹。而三四五线的下沉市场仍有不小潜力。

一些火锅品牌也已在下沉市场开始有所动作。相比2020年度，2021年三线及以下城市的火锅门店数占比均有所提升，仅三线城市火锅门店数占比从20.6%提升至21.7%。

火锅江湖的战事日益沸腾。在一片红海中，突围的关键其实还是品质和差异化。坚守品质，打造品牌特色，始终是不变的逻辑。

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