市场回暖 新茶饮品牌都朝着“万店规模”进军

开年，新茶饮店老板们真实地体验了一把“报复性消费”。无论在一线大城市还是小县城，无论品牌大小都在春节迎来销量爆发。

一长串的订单，释放着市场回暖的信号。但相比春节短暂的兴奋，新茶饮品牌都将更多精力投入到抢夺市场中。

古茗就在最近公布，今年要新增超3000家门店，成为万店品牌。并且从区域走向全国，新拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。根据窄门餐眼的数据，过去一年时间，古茗新开了超1500家门店。这就意味着，在今年，古茗的开店速度要翻倍。而那些有两家千店规模的茶饮品牌今年的门店目标是9000家，同样想冲击“万店”。其中，霸王茶姬就正规划向北方市场拓展，目前在考察东北一些三四线下沉城市。

不仅如此，中腰部品牌也加入到了这场混战。目前有两百多家门店的双美豆沙牛乳今年的门店目标是500家；立足西南市场的茶屿水果茶也要在今年新增200家门店。

而新茶饮品牌的门店扩张，并不是因为市场前景广阔。恰恰是因为行业已经增速放缓，品牌们需要以最快的速度占领有限的存量市场。

无论是巩固各自优势市场的区域品牌，还是拓展全国的头部品牌，拼速度以及规模成为新茶饮品牌们不约而同的选择。但喜茶、奈雪的茶等以直营模式为主的品牌，却似乎没能跟上这次混战的速度。在下沉市场的消费者面前，喜茶、奈雪的茶并无太大品牌光环。

选址决定了一家门店90%的成败。而为了今年的扩张，不少品牌在去年就已经在暗暗筹备，把人流极佳的门店收入囊中。

在茶饮行业，具有极佳人流的门店是一种稀缺资源。为了把握更多资源，提前交纳高押金成为行业普遍做法。而千店品牌们甚至在去年年中就已经在囤好的点位。

囤积店铺只是第一步。茶饮品牌们在抢完店铺后，加盟商们成为下一个争抢的对象。 在加盟费用上制定政策，成为品牌们最普遍也是最直接的手段。古茗就采取了“延期支付”的策略。加盟商的品牌合作费与运营服务费（共计48800元）可以在签约后第13个月再进行支付。而蜜雪冰城针对四川和重庆地区，加盟商可以免除新签门店首年加盟费。

很多品牌在去年开店的成本可能会在40万-60万，部分品牌现在可能在20-30万就可以拿下来了，很多类加盟费分期减免、一年内关店退部分费用，甚至有些有物料、装修补贴，这些品牌现在很多。”

茶屿水果茶今年也给加盟商优惠政策，主要针对重点开发区域会给到老加盟商优惠和补贴。作为立足西南市场的品牌，茶屿今年计划新增200家门店。双美也给加盟商有一定的扶持政策，而且已经从头部品牌内部挖了运营相关的员工，为在上海拓展做准备。

目前，双美在今年已经签约超20家门店。茶屿在2月也已经签约了十几家。目前，古茗在广西营业门店21家，签约门店超100家。而根据窄门餐眼的数据，茶百道在今年1月，开店近百家，蜜雪冰城开店超50家。

但拓展速度加快建立在加盟制的基础上。喜茶、奈雪的茶等以直营制为主的品牌在开店速度上显然要慢得多。根据窄门餐眼的数据，喜茶今年1月份的新增门店数量在20家左右，而奈雪的茶一月份门店新增数量在12家。

喜茶的合伙人业务就是为了能让喜茶以更快的速度渗透到下沉市场。尽管喜茶已经成立10年，但合伙人业务刚刚落地不到3个月，喜茶在加盟模式上还是个新生，依然在探索阶段。

喜茶基本覆盖全国绝大多数省份，但核心地区还是北京、上海、广州、深圳这些一线城市。根据窄门餐眼的数据，喜茶门店一线城市的分布占比达到近40%，奈雪的茶也是同样主攻一线城市的品牌。

在目前仅有增量的下沉市场，喜茶和奈雪的茶并不具有优势。而同行们今年都朝着千店、万店规模抢占市场，他们所面临的挑战将愈发严峻。等到喜茶、奈雪的茶进入到县城后，他们可能将会发现，已经被入驻多年的茶饮品牌完全包围。

2023年，市场回暖，但新茶饮的激战才刚刚开始。