从炒货摊到炒货店，炒货生意又悄然复兴？

炒货品牌薛记炒货已完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资。

和近年来屡受投资人青睐的消费新贵不同，薛记炒货是一家成立30年的老品牌，从山东起家，逐渐在华北一带发展。

不同于以三只松鼠为代表的靠互联网起家的炒货零食品牌，薛记炒货一直走线下扩张的道路。创始人薛兴柱1992年开始跟随其父做炒货生意，2002年正式以“薛记炒货”进行经营。2018年后，薛记炒货品牌转型，通过升级线下门店提升品牌知名度。

薛记炒货的A轮投资方，启承资本创始合伙人常斌表示：“投资薛记，是因为在这个传统且分散的炒货行业里，薛记率先实现了产品创新、品牌升级和全国扩张。这也是为什么薛记能够成为启承资本‘万店连锁’投资主题下的重要布局。以往的玩家，是很难在短时间内达到如此规模的。”

薛记炒货非唯一一家在转型的老品牌。线上流量红利见顶、基础设施完善、新消费群体崛起等因素下，老品牌和崛起的新锐品牌纷纷发力线下。相比于线上，线下的炒货市场分散，也给众多品牌们的拓展留足了空间。

炒货经历了几十年的变革，从最初的炒货摊到商超，再到互联网，如今炒货店的生意又悄然复兴。

薛记炒货和洽洽瓜子诞生在同一个时代。和洽洽的陈先保下海经商的经历不同，薛记炒货创始人薛兴柱从一开始就是个地地道道的炒货商贩。

中国人素有吃炒货的传统，天南地北莫不如是。建国后，随着食用油需求的增加，向日葵的种植越发普及，东北、西北等高纬度、高海拔地区主要栽种油用向日葵。

而华北东部等气候稍温和的地区，主要种植食用向日葵，薛记炒货也在此起家。

1992年，薛兴柱买了个小转炉，在济南英雄山附近摆摊炒瓜子，薛记炒货的发家之路也从这里开始起步。

在物资匮乏的年代，机会满地都是。当时瓜子进货价是一块七，为追求更优的产品，薛兴柱和原料商商量：“我给你一块九，你多挣一毛钱，多花一毛钱进货，给我们挑最好的货。”

成本高于别人，但薛兴柱的瓜子售价依然和市场价保持一致。他坦言：“我当时不知道什么是良心、匠心、初心。只知道多花钱买好货，保证品质和性价比，让顾客吃了满意，回来复购。”

随着生意越做越大，薛兴柱也告别了自己的炒货摊，在英雄山附近的体育中心和民族大街农贸市场附近胡同口各建了一个直销店。到了2010年，“薛记炒货”在济南的直销店已达到23家。

相比于洽洽和后来居上的三只松鼠，薛记炒货脚步慢，成了名不见经传的区域品牌。

转折发生在2018年，在薛记炒货2018定向大会上，薛兴柱提出了“系统化、标准化、数字化”发展理念，正式开启了品牌升级之路。

在品牌升级上，薛记重点推进了线下门店的变革。从选址、门店打造到供应链建设，薛记炒货花了大半年的时间进行全面升级。

2018年底，薛记第一家新版门店——印象济南店开业。但门店的迅速扩张并未立刻展开，在随后的一两年内，薛记依然在打磨。

直到2020年前后，薛记炒货开始成规模拓店。2022年元旦，薛兴柱在给广大顾客的一封信中表示，薛记的门店在2021年从100多家扩张到400多家。截止2022年上半年，薛记门店已扩张到600多家，到2022年底，公司计划拓展至1000家以上。

门店扩张的同时，薛记网红产品层出不穷。2020年底，薛记推出的奶枣火爆全网。仅奶枣一款产品就让薛记在小红书、抖音累计传播量突破7亿次，最火爆时甚至出现了“限购”。

兜兜转转几十年，炒货从门店出走半生，归来还是门店。作为传统零食，炒货拥有极强的认知度和消费根基，无论是逢年过节作为礼品，还是日常生活中作为零食，炒货都是极佳的选择。

靠着炒货，安徽曾诞生过两位首富，洽洽的陈先保和三只松鼠的章燎原，都把街头巷尾的炒货生意做成了上市公司。

但炒货市场仍有巨大的整合空间。线下业态重获重视，炒货业的全渠道零售时代已经开启，行业或将迎来新一轮洗牌。知名度提升、产品迭代创新、生产及渠道效率等，都是突围的关键要素。