网站导航

一位加盟商的反思:我所亲历的加盟致命风险!

WX20220908-141252.png“经过不断斗争,超市终于把店铺的租金从8100降到了7000,望各位知晓。”

去年这个时候的一个早上,一位餐饮加盟商老张给我发了他最新的“奋斗”成果:终于把租金降低了一些。

老张说,经过开店一通折腾后,他真认识到了加盟运作的风险。

选项目:没有风险也是风险

老张原本做面包店,30平米,小夫妻店。虽是经营小本生意,但是他胸怀大志,想要弄点儿“大事儿”。

老张在学生时代读《商界》、《中国经营报》,毕业之后开工厂,做实业。可以说,是见过世面的人。2020年,他再次寻找商机,选择了一个茶饮项目。

老张坦言,其实选择做茶饮,也是被消费者引导的。

当初,他的面包店人气很旺,想到——面包和茶饮这么配,为什么自己不做一个茶饮呢?

说做就做。于是,他便找人做研发。但茶饮似乎并没有看起来那么容易。折腾了快一个月,张总也没有搞出好喝的东西。最后,在老婆的提醒下,老张放弃了闭门造车,决定加盟一个成熟的茶饮品牌。

但找品牌加盟,谈何容易?

为了找到靠谱的加盟品牌,老张到市场上逛了一周,高峰期盘点了很多品牌,还到市里考察了一圈。

“蜜雪冰城(需求面积:20-50平方米、2022年Q2热搜品牌榜上榜品牌、代表项目:郑州丹尼斯大卫城,天津天佑城等)都已经50米一个店了,还能加盟吗?”老张疑惑。

经过一番研究,他采用了一个“排除法”:像蜜雪冰城这种门店太多的,不加盟;像某些太小的品牌也不加盟;还有一些在外地名气大,在本地只有一两家门店的品牌,也不太敢加盟。

他是这么想的:去掉了利润薄的,也去掉了消费者认知度低的。选择的是消费者有认知度的,而且本地门店正在发展期的。

这种在老张看来最优的“排除法”,却在其开业之后发现:当初自己认为的成熟品牌,利润空间反而小。

他后来反思:当初就应该选择那个有较高知名的品牌,在本地门店比较少的品牌。

老张说:“当时包里的钱有限,看到在三四线城市只有一两家小店的品牌,着实不敢去跟品牌一起‘教育’市场,但没想到饮品的扩张速度远超自己想象。你看,现在我家旁边都有一家这个品牌的饮品了。”

选址:最大的风险是没钱

深圳餐饮人——云味馆米线哥说过的一句话:没钱的时候选位置,有钱的时候抢位置。可见,门店地址对于经营的重要性。

老张当时开茶饮店的时候,正好赶上项目预算紧凑的时候。有几次喝酒,他都自责:开店太匆忙了。

尽管匆忙,但是对于选址也是精挑细选的。一开始,他看了几个店,都是60多平的服装店转让。因为转让费+租金,要价太高,让做惯了小生意的他,也没了“底气”。

当时,老张还利用了大数据软件,结合当时人群的消费习惯和门面价格,最终将店面选址在超市里。

茶饮品牌的势能+超市的人气,让茶饮店开业之后,生意火爆。甚至引发了竞争对手持续的“恶意差评”。

但是,不多久老张就发现了很严重的问题——超市饮品店的营业时间短。夏天时,茶饮的街边店可以做到晚上12点,而ta所在的超市店却只能做到9点10分。

到了2021年,情况又有了突变:因为疫情压力以及超市增多,原本人气很旺的超市,开始变得冷清了,茶饮的生意更是断层似的下跌。

老张不胜感慨:做生意,选址最重要。可最终决定选址的,除了精打细算的分析,最根本的还是你包里的钱啊。

经营:最大的风险是算不清账

老张问我:你知道茶饮店为什么不赚钱吗?

他给我分析:主要原因就是原材料成本占比太高了。我看了他的财务报表,原材料成本占比达到了42%。其次是人工。张总回忆,门店高峰期,一度用人达到5人。

老张感慨:开店之后,感觉自己就是一只被捆绑的大闸蟹——原材料我不能动;租金水电我也不能动;人工工资也不能大动,只能优化流程,减少用工。

如果说上述原因把他捆绑成大闸蟹,那饮品外卖,则进一步“敲骨吸髓”。

那天,我现场见证了他的郁闷:某平台上,他的门店外卖推广率高于大多数门店,但结果却是产生的交易不多。而此时,品牌的督导还在让他加码推广力度。

除了这一点,老张还发现:总部外卖活动的产品设计有问题。

有天下午,门店下午茶实现了104元的销售额,但他最终却亏损了将近10元。也就是说,由于外卖产品价格设计的问题,外卖做活动做得越多,他就亏得越多。

如此种种,让张总直呼“跟不上时代”。

浪费时间是最大的风险

这个项目让老张有点受挫。他很努力,但却处处受制于人。天天忙得要死,最后一盘点,就赚了几个喝酒钱。

“在这种没有发展空间的项目上努力,付出跟回报不成正比啊”,他苦恼不已。

一转眼,一年时间过去了。现在的老张和他的项目怎么样了?

不久前,我们又聚了一次喝了酒聊了聊。

老张目前想把这个项目给兑出去。现在疫情之下又不能关,找下家接谁来接也是个事儿,而且现在经济形势不好。他们目前还在坚持做,就是相对来讲不那么赚钱,然后正在寻找更好的项目。

对于经营者来说,浪费时间是最大的风险。因为有这功夫,可能做别的项目就发展起来了。

本文系作者授权加盟网发表。如需转载请联系微信公众号加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

条评论

回复

120/120

一位加盟商的反思:我所亲历的加盟致命风险!

更多

分享