上半年海底捞全国开店3家，闭店68家

Jackie

阅读量：

昔日，在火锅赛道曾创下最高4700亿港元市值的“顶流”海底捞，近年来，竟从餐餐排队数百号的盛况，走向了先后闭店数百家的无奈。

提起海底捞“闭店潮”，大家不难想到，早在2021年底其便推出“啄木鸟计划”，采取关停部分门店、推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措，以减少结构性的亏损，重新出发。

在该计划的实施下，品牌闭店约300家。

跨入2022年，关店潮还在继续。

有数据显示，海底捞在今年上半年（截止至6月中旬）有68家店连续30天未能营业。

关闭的68家门店中，深圳占了8家，北京和郑州这两个主战场分别关闭4家，杭州和中山分别关了3家，其余城市关闭1—2家不等。

这其中，有些是因为疫情防控常态化而区域性暂停堂食，还有些门店则在地图上显示为长时间的“暂停营业”“该地点的服务状态可能变化”。

2021年2月，海底捞在港交所创下了85.75港元每股的历史新高，市值一度高达4700亿港元（约合人民币4003.9亿元）。

然而，2021年上半年还盈利9400万元的海底捞，却在2021年全年亏损了38亿至45亿元。这个亏损，相当于2018年到2020年三年的利润。

有分析人士认为，亏损的部分原因是受疫情的影响，但更深层次的原因——正是疯狂拓店。

因为“为了拓店而拓店”，导致很多新店的选址和规划存在问题。甚至出现一公里之内有三家海底捞、老店新店相互内卷等状况。

正因如此，海底捞选择第一波自救——闭店。

目前来看，海底捞的“啄木鸟计划”已经取得了初步成效，虽然部分门店被关停，但是海底捞人员的数量依然保持着稳定，据官方数据显示，截止至2021年12月31日海底捞共有员工数量146584人。

不仅积极闭店，海底捞还以多种方法，尝试在日益严峻的环境下积极自救。

2021年开始，海底捞加大频次，不断推出新品，曾上新限定沙棘火锅，并联合蚂蚁森林推出“吃一锅，种一棵”活动，数据显示，仅半年时间已累计捐赠沙棘树80余万棵。

在疫情防控常态化下，部分门店在暂停堂食期间，选择卖蔬菜水果、卖调味品、卖盒饭、卖早餐套餐等；并持续发力预制菜，以多元手段积极自救。

近日，餐饮股板块领涨港股，截至今日（6月27日）收盘，海底捞股价上涨9.34%，现报17.56港元，仅为最高时的20.4%。

本文系作者授权加盟网发表。如需转载请联系微信公众号加盟网（tcsdjmw）未经授权，不得转载。

条评论

120/120