万亿大市场，选对品牌就是抓住核心竞争力

加盟网原创

作者 | 赤壁

编辑 | 波妞

近两年，小碗菜品类迅速发展，除了小碗菜品牌如雨后春笋般兴起，一些传统中式餐饮品牌也开始做起了小碗菜生意。尤其是在外卖平台，不难发现，叫“小碗菜”的多是高销量、高人气的店铺。

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小碗菜在外卖市场为什么这么火？

1、独居成年人的万亿大市场

据民政部数据，截至2018年，我国单身成年人口达2.4亿人，其中超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年将上升至9200万人。而外卖正在成为这些人主流的生活方式，甚至是赖以生存的生活手段。对于工作比较忙的上班族来说，吃饭的时间被压缩，外卖小碗菜对于他们来说是最好的选择，性价比高，方便快捷。

2、制止餐饮浪费的号召

2020年，推行节约用餐、制止餐饮浪费成为全社会关注的议题，一人食、小份菜成为越来越多餐饮企业选择减少餐饮浪费的措施。特别是在外卖平台，上线“小份菜”的商户数量持续增长，且受到消费者的欢迎。根据饿了么数据，2020年全平台最受欢迎的商家TOP100中，提供小份菜的商家数量占比已经超过了4成。

3、小碗菜菜品丰富，受众广

小碗菜的菜品种类非常丰富，囊括 “蒸、炒、煮、焖”等多种烹饪方式，能够更好地满足消费者的多样化需求”，且无论是那种烹饪方式，小碗菜的菜品都是普适性非常强的家常菜，男女老少皆宜。而且，现在的小碗菜品牌基本上都是囊括了全国各大菜系，符合各类人口的口味，适合全国各地人民的口味。这样一来，就提升了消费者消费频次和回头率。

中式快餐是大众刚需，小碗菜从形式上进行创新，打破了餐饮行业“众口难调”这一口味壁垒，也迎合了市场的需求。正因如此，越来越多的人通过加盟小碗菜品牌来进行创业。

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小碗菜的核心竞争力

对于创业者来说，加盟小碗菜品牌有什么吸引力呢？

1、轻投资，盈利高

房租、人工、利润，这些是加盟商在开店过程中必须要面对的问题，从这些层面来看，主打大众市场的小碗菜具有低成本的开店模式，非常适合初创业者选择。小碗菜对门店面积要求不大，通常20平米就足够，对于创业者来说租金压力相对较低，2-3人便可实现运营，再加上日常的操作和工作流程都是高度标准化，人工成本也节约不少。综合这些因素，提高了小碗菜的毛利率，实现高盈利。

2、高频复购大单量

加盟网发现，外卖平台上的小碗菜商家进行观察，单量在4k以上的不在少数。通过对这些品牌的观察，我们发现，小碗菜菜品价格本身就不高，店铺还可以通过用满减、折扣菜品引流，把消费者的客单价主动控制在20元左右，这样顾客就产生了非常划算的消费感受，在此驱动下，复购的可能性大大增加。单量越多，复购率越高，门店营收就能得到保障。

3、线上线下双线运营

小碗菜的运营模式多变，可以做纯外卖，也可以堂食+外卖双线运营。无论是哪种运营模式，对于加盟商而言，都能够实现一日三餐不断供，四季销售无死角，薄利多销。

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认准实力品牌，抓住餐饮风口

那么，面对五花八门的小碗菜品牌，想要加盟小碗菜的创业者该如何选择？我们通过小碗菜品牌“浠小碗川湘小碗菜”寻找答案。

中式快餐品牌想要又快又稳地拓展市场，产品、供应链、运营三个方面均不能存在短板。深知这个道理的浠小碗川湘小碗菜也是从这三个方面入手进行全方位赋能。

首先，浠小碗川湘小碗菜设有餐饮研究中心，统一优选食材，名厨实时改进口味及新品菜肴研发，不定期推出新菜品或改良菜品，统一配送保证店铺菜品品质的优良和口味的纯正。

其次，总部深耕餐饮行业十余年，在餐饮品牌、餐饮门店运营上具有丰富的经验。浠小碗川湘小碗菜采用整店输出模式，总部提供选址评估、投资分析、采购预算、店面形象、推广计划等全面扶持，让加盟商更轻松的经营。

具体来说，就是品牌配备有经过专业培训的带店选址老师，前期帮助创业者选定最佳核心商圈,店铺开业以后下店指导，快速引领店铺正常运转。不止如此，据品牌方介绍，他们配有强大的线上运营团队，帮助加盟商做好线上营销。对主要做外卖生意的加盟商来说，不用操心，只需按照订单备餐即可。

值得一提的是，针对全国不同区域的加盟商，考虑到地域口味的差异，浠小碗川湘小碗菜的线上运营会在店铺筹备期，就与加盟商商讨出适合当地口味的菜品。在后期运营过程中，还会进一步分析客户下单的数据，删除复购率低的菜品再重新上架新的菜品，帮助加盟商的门店更好的生存。

结语

餐饮行业的竞争越来越激烈，开单店的抗风险能力无疑低于背靠一个成熟的连锁品牌，对于加盟商来说，选对了品牌，有经验可循，更能提高开店的成功率。