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卖火了!冒菜走红韩国餐桌,“川味”拥抱大市场

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中国加盟网原创

作者 | 盟妹

编辑 | 云霓

近日,半成品中餐在韩国餐饮市场走红,冒菜外卖成了拯救中式火锅店营业额的“爆款产品”。韩国一家火锅店店长就表示,推出冒菜外卖后,店内的月销售额提升了两成左右。

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一直以来深受国人喜爱的“川味”——冒菜,这还一路火到了韩国,看来冒菜的市场又得到了极大的拓展。

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冒菜走红韩国,“一个人的火锅”优势再现

冒菜,这道起源于成都,极具四川特色的传统小吃,是以肉类、豆制品、青菜、菌菇等等一系列食材放到滚汤里煮熟而制成的菜。跟我们常吃的麻辣烫类似,又称为“一个人的火锅”。因其方便快捷、食材丰富、口味选择多等优势而深受南北方食客的喜爱。这次在韩国的走红,据了解还因为韩国1-2人的小型家庭比重超六成,冒菜正迎合了人少却还对火锅有需求的宅家民众。

图片1.png而对于创业者来说,市场不断扩大、成长空间巨大的“冒菜”项目,正是个投资的好选择。当然要说冒菜市场的好品牌,就不得不说这个货真价实源自成都,打造地道“川味”的“秋老虎火锅冒菜”。

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精选的好材料,严格的配菜标准

在我们普遍认知里,冒菜是低配版的火锅,火锅无论是从形式还是口味上都更高级。但有多年餐饮管理经验的秋老虎品牌创始人白泉就表示,秋老虎火锅冒菜打造的产品与火锅的相似度更高。

严选好料.png锅汤的配置不使用市面上千篇一律的配比,而是由专业人员经过不断地研发调试,最终由多种油的比例融合(鸡油、植物油、牛油、猪油)调制出既有火锅的味厚油重,口感却清爽不油腻的味道。

食材11.gif其他食材方面,秋老虎则会根据实际情况对加盟店进行统一配送,部分食材加盟商则可按照公司的统一标准自行采购。冒菜的产品种类丰富,几乎老百姓餐桌上的所有菜都可以,独具四川特色的毛肚、黄喉、鸭肠、牛油、肥牛、郡花、酥肉等尤其受追捧。

冒菜的制作也非常简单,准备好菜品,客户自行选菜称斤,后厨无需大厨,加工人员接过顾客选菜后到烫菜锅烫煮2-3分钟,起锅放上我们专用密制料汤即可出餐。具体操作总部都会为每位加盟商进行为期10天的细致培训,并通过严格考试以获取结业证书。秋老虎要求每家连锁门店都严格按照规范来制作餐品,以保证每份冒菜在口感、香味、色彩呈现上的一致性。

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利用“互联网+餐饮”,高效打造“爆品”

当下餐饮店堂食情况普遍不乐观,加上外卖所占比重越来越大的趋势下,“堂食+外卖”的双模式运营已成为多数餐厅的选择。但“万单店”的打造不是随便一个小白就能做到的。秋老虎火锅冒菜充分考虑到加盟商的利益,组建了专业的运营团队,线上线下真正做到一对一定制运营管理,加盟商只需要配合出餐就行。

运营培训.png秋老虎擅长利用互联网,高效打造“爆品”。主要会从推广、运营、产品三方面下功夫。

推广:事先会做权威的市场分析,用多维度的新媒体引流方式,帮助加盟商扩大客源,并留住客户,形成良性的运营循环。

运营:一系列新客优惠、满减活动、微信营销、公众号推送新品、建立会员系统等方法会全部利用起来。还会有针对性地对走不同路线的商家进行差异化的营销,比如,有格调的商家,就会用有距离感的营销,通过短信、公众号等去做宣传;而对于走情感路线的店铺,则会重点打造“人设”,做有温度的营销。

在店铺的装潢上,总部会请专业的摄影师进行构图,打造具有网红气质的门面,还会帮助加盟店经常进行菜单优化,以提高转化率。

即便是顾客用餐后的反馈,公司也会相当重视,认真对评论进行回复,及时、认真解决每一个差评、客户投诉等,只为能让客户满意,同时解决加盟商的后顾之忧。

产品:会深入调研产品的定位准确度、分析每家店的产品受众在当前区域的规模及同品类的竞争情况、打磨产品做到一丝不苟,力求最大程度上做到标准化。

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成功案例

“品质为先、口味致胜”是秋老虎一直秉承的宗旨,不断在创新、研发、精进的道路上前进。在消费者和加盟商中的口碑一路攀升!目前全国加盟店已超300家。

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以四川五线小城——遂宁的加盟商李女士为例,笔者通过采访了解到了她的成功加盟经历。

2019年,李女士在朋友的介绍下,也加盟了一家“秋老虎火锅冒菜”,店面就开在遂宁市中心,最繁华的一条步行街的旁边。

堂食当然没有步行街位置好,但好在主打外卖,周边的受众人群不变,同时在房租水电方面会有所节省。以月均7000的单量来看,外卖占到6000单,堂食1000单,日均230单左右。月利润达到2.5万左右,投资这样一家50平米的小店当时用了10万块钱左右,半年b不到差不多就回本了,完全超过了李女士的预期。

李女士最满意的当属总部的服务,觉得特别周全和可信赖。开店之前进行过为期15天的培训,食材怎么切,冒菜怎么做,外卖如何打包,线上如何运营...开店用到的知识讲解的比较详尽,最后需要通过考试才能顺利拿到结业证书。

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但当真正开始实践的时候,由于是餐饮小白,还是会担心各种事情都做不好,后来发现是自己多虑了。因为开店会有专门的老师带店,从开店活动,线上店铺的运营,到微信群客户的维护,每一步都有品牌总部的全面帮助,细致的扶持一下子就让李女士放了心,觉得自己选对了品牌。

从自己的开店经历当中,李女士觉得最需要慎重的就是选址。当时自己就是非常迷茫,不知该如何下手,总部在了解了具体情况后就加入进来帮忙选址,帮忙分析,最后共同选了这样一个比较成功的位置。

李女士说,现在经营了2两年的“秋老虎火锅冒菜”已经趋于稳定,接下来正考虑加盟公司的另外一家品牌,因为和公司总部合作的特别愉快,特别信赖他们家。

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

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