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你的餐厅允许在门口摆摊儿了!

加盟网原创

作者 | 李新新

编辑 | 木子李

餐厅允许在外面摆摊儿了!

就在前两天,广州市疫情防控和复工复产新闻发布会上,传来了让餐饮人振奋的好消息:明确允许餐厅外摆!

在这次会议上,广州不仅会对线下实体经营的中小微企业和个体工商户,减半收取4、5月份租金等措施,更重要的是:疫情防控期间还允许零售企业和餐饮企业因地制宜采取“店铺外摆”方式开展促销活动和提供餐饮服务。

也就是说,不仅给你租,还允许你在店铺外摆摊儿!

减租+外摆的双重惊喜,绝对让广州的餐饮人笑开了花,不用说也知道是个天大的好消息!

前一阵儿“地摊经济”的火热,让不少人实体餐饮人眼红,还想着什么时候摆,往哪儿摆合适呢,这下不用担心了,自个店门口就可以摆了。

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外摆对餐厅收入有影响吗?

说到这餐饮外摆,想必很多餐饮人都会有这样的疑问——外摆对餐厅收入有影响吗?

但小编我告诉你:不仅有,还很大!

对餐饮人来说,外摆的露天部分扩大了经营面积,增强了空气流通,甚至还可以增加一些互动项目来吸引人,这就是活脱脱的揽客招牌啊。

你就算挣不了几个钱,但你这顾客就在这儿,是不是就在给你打广告。咱们中国人爱热闹,有第一桌就有第二桌,这人慢慢的就多了,比你喊破了嗓子吆喝还要好使。

对顾客来说,相较于一般餐厅,他们往往更喜欢去露天餐厅或者餐厅的露天区域消费,想要享受更好的视野和环境。就像大家喜欢大排档,很重要一点儿就是气氛好。而且随着天气越来越热,外摆的位置就更受食客欢迎,不信你看那些纪录片,生活的肆意与畅快彰显在外摆的饭桌上,这就是顾客喜欢的。

你要是还不信,那小编我再举个现实案例:在成都黉门街的老成都川菜家常菜馆,老板姜韩除了店里的六张桌子,又在店外临时摆了七八张桌子。

“我们餐桌能摆到外面来了,一是吸引客人,外面凉快,我们的收入也提高了不少,去年一天营业额1000元,我现在营业额能达到每天2000元。”

看见没,双倍营业额,效果就是这么明显。

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哪些餐饮适合外摆?

你要说哪些餐饮不适合外摆,小编仔细想了想,好像大家都挺适合的。但关键就在于不同类型的餐饮,在外摆的时间和地点上存在差异。

西式餐厅,情侣餐厅,或休闲酒吧等,适合在下午或晚上外摆,这样最有氛围,而且最佳地点莫过于外摆在露天楼顶,可以一览城市夜景。如果周边环境不好的,就不建议了。

甜点、茶饮、咖啡之类的讲究精致小资的,适合在白天摆,同样讲究环境。

各种小吃、火锅、烧烤,最适合晚上摆,但这类最易受地理环境的限制。也就是说,如果你的店铺外面位置太窄,人来人往的,就不要摆了。

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餐厅外摆要注意哪些事项?

天气问题:最常见的天气变化问题,一旦遇到大风、降雨,服务员就要引导顾客到室内就餐。或者备好遮阳伞、雨棚,做好这方面的培训工作,避免因惊慌失措引起顾客不满。

备餐问题:外摆区域一般距离厨房较远,餐厅可以选择在外摆区域建备餐台,也可以将小型厨房搬出户外,不过要注意油烟问题。

卫生问题:室外环境繁杂,食物卫生问题最容易发生,必须要保证食物卫生安全。同时也要注意收摊后的垃圾清理打扫。

其他问题:餐厅露天区域一般在春、夏、秋三季开放,蚊虫自然也是不可避免的, 餐厅可以在露天区域种植防蚊虫的植物,也可以为顾客发放防蚊虫的药水、药膏,同时要注意定期驱蚊除虫。

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总结

虽然这次是广州地区允许餐厅外摆的,但如果效果好的话,相信以后出现在其他城市。在加上之前“地摊经济”的盛行,以后餐饮人会有更多的发展机会,所以提前做好准备,为自己多布局谋划吧!

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