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【专访】功夫鸡排创始人高坤:小小的鸡排成就大大的梦想!

加盟网原创

作者 | 李玛丽

编辑 | 徐小元

从一次旅行发现一款小吃到开店、再到北京推广发展、再到全国300+直营店4000+加盟店...小小的鸡排让创始人高坤实现了一个连锁加盟企业的大梦想。

今天我们就邀请到功夫鸡排创始人高坤先生讲述他的创业故事。

01

敏锐的商业嗅觉

机会不是所有人都能找到,它属于那些商业嗅觉敏锐的人,高坤就是其中之一。

一次高先生带着家人在台湾旅行,鸡排在台湾很流行,夜市有很多卖鸡排的,高先生本来就对鸡肉情有独钟,看到鸡排卖这么火当然要尝一下。

这一尝,让高先生惊叹不已,原来鸡排这么好吃,敏锐的商业嗅觉让高先生立刻下定决心:“一定要把这个鸡排带到大陆!”。

有了这个心思,高先生便趁着旅游的时间找一些人气很高的小摊去探求鸡排好吃的秘密,功夫不负有心人,高先生终于从一个小商贩那里花了一些“代价”取到了美味鸡排的秘方。

这个小小的秘方,在功夫鸡排的创业之路上举足轻重。

02

第一次的失败,不服输的心!

回到哈尔滨的高先生,迫不及待的开了第一家店,在一个商场的食堂。刚刚创业的高先生对小吃的定位并不清晰,在食堂消费的都是商场服务员,年龄偏大,跟小吃的用户群体好像并不搭,第一家店就这么草草收场。

虽然第一个店开的并不成功,但他并不认输。高先生通过总结、学习意识到小吃面向的应该是年轻人,所以在选址上就应该找年轻人多的地方。

哪里年轻人多呢?高先生看中了哈尔滨中央大街的一个5平米档口,可是18万的租房费用对于高先生来说是个不菲的数字,高先生还是觉得:“我要赌一下,要不然不甘心!”。然后鸡排店就开了起来,资金压力巨大的高先生一刻都不敢放松,各种活动、推广,能用的都用上,甚至自己拿着喇叭在大街上喊。

功夫鸡排火了!

终究征服了年轻人的味蕾,这时便有人咨询加盟的事宜。水到渠成,功夫鸡排在哈尔滨周边发展出了很多的分店,2014年进入吉林、2015年进入辽宁。功夫鸡排很快在东北站稳了脚跟。

03

二次“进攻”北京,从此迈向全国

2015年7月,高先生带着功夫鸡排来到了北京,入驻了如日中天的西单,可是高先生发现西单店用哈尔滨门店的模式执行不下去,在北京不只是店铺直接的竞争,更是品牌的竞争,这让北京还没有名气的功夫鸡排面临巨大的挑战,尤其是在西单这样大牌聚集的时尚街区。结果就是西单店在经营两个月后关闭。

就像当初开店一样,一次的失败并不会让他放弃通向全国的途径。在哈尔滨全体员工大会上,高先生当着全体员工的面说:“在我的人生里,永远不会有四个字出现,那就是遗憾终身。”

2016年3月功夫鸡排再次杀回北京,有了上次的经验,功夫鸡排不再聚焦西单这样的地方,而是进军万达、高校这样的地方,也就顺理成章的在北京开始慢慢打下根基,功夫鸡排也慢慢被大众熟知。

截止目前,功夫鸡排在北京有200+门店,20+直营店。

有地方门店经验也有了大城市的经验,要想走向全国,功夫鸡排还缺少的就是配送体系,所以功夫鸡排大力发展配送体系。

功夫鸡排拥有全国唯一一家从店面到公司,从公司到工厂的采销一体化,从生产到仓储,到物流,每次货到以后,都要进行抽检,在货物环节上,别的公司设一个人,功夫鸡排都要设两个人。

之后的两年,功夫鸡排快速扩张,到今天功夫鸡排已经已经拥有全国4000+加盟店,300+直营店,遍布中国的各个地区。在让功夫鸡排的品牌和市场得到发展的同时,也帮助了很多的创业者实现创业。

04

“3年8000+店!5年走向世界。”

而功夫鸡排也定下了未来的目标:“3年扶持8000+加盟店!5年后,把功夫鸡排带出国门,走向世界。”

高先生知道只有目标是不够的,首先需要把配送系统准备好,产品持续优化到位,扶持做到位。

为了保证品质和口味,功夫鸡排门店的产品制作大部分采用的是半成品到店,需要及时高效的配送系统,功夫鸡排目前已经在全国建立了11个仓储配送中心,包括东三省、北京、济南、郑州、西安、成都、长沙等,能保证产品在一两天之内配送到店。

为了更好的应对市场变化和扩展的需要,功夫鸡排已经建立自己的研发中心、中央厨房,在口味的改良和新品研发上做了准备,很多新品也已经在测试当中,这也是为我们8000家店的目标做好充足产品。

为了更好的扶持加盟店,功夫鸡排也在原有的加盟扶持政策基础上进行全面升级,包括加强巡店制度、每半个月的一对一加盟店回访、标准化门店的收银系统、门店管理等。

就像从哈尔滨到全国一样,功夫鸡排已经准备从全国到走向世界。

05

“选址太重要了”,“老板”亲手扶持

高先生总结了这么多年经验认为“一个店的成功,70%都在选址身上。”所以在加盟的过程当中,功夫鸡排都要求,一定要专业的选址导师协助选址,“选址太重要了,选址选到一个好的店面就决定这个项目能不能走下去、这个加盟商能不能赚到钱”。

功夫鸡排负责门店扶持的老师中,很多都是都功夫鸡排的加盟店的“老板”,这就意味着帮助创业者开店的老师有丰富的开店经验。

这点非常的难能可贵,因为理论永远是理论,只有实际经历的经验才能把理论的策略执行到位。

帮助选址的、带店的老师都是有实际开店经验的,可以有效的帮助创业者把门店开起来,传授他们成功的经验,有效的提高了加盟门店的存活率。

06

小吃将迎来爆发,创业正当时!

小吃属于是轻食,主要是休闲,并不是饮食类的刚需,所以年初对小吃行业的影响还是比较大的。但高先生认为并不需要过于担心,因为等疫情结束后,首先能恢复的一定是小吃,因为很多小吃都不是堂食,所以不会有聚集的风险,顾客随买随走,加上无接触服务,顾客没有消费的顾虑。

而且顾客很久没有吃到美味的小吃,会有一波爆发性的消费潮,这可以弥补一部分疫情期间的损失。

高先生也提醒有意向的创业者,现阶段政府、企业、店铺商场都有相应的优惠和补贴政策,而且这段时间会有位置不错的店铺空出来,房租也有一定的降幅,创业者可以抓紧这个时机来筹备创业。等行业爆发性消费潮到来,便可以快速的抓住这个机会,从而降低开店的成本和风险。

现阶段,功夫鸡排也对加盟商进行了相应的应对策略及疫情之后的恢复营业的办法,当然也出台了加盟商的相应的扶持政策,减轻加盟商的资金压力。

07

帮助更多人实现梦想!

不怕失败、坚定信念,这是我们从高先生体会到的创业品质,正如高先生说的:“创业最重要的就是心态”,如果心态放不好,没有坚定的信念是很难在创业的道路上走下去。

一个小小的鸡排,帮助高先生实现了全国连锁企业的梦想。创业成功不忘初心,高先生希望功夫鸡排也能够“帮助更多的人实现梦想”。

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