开餐饮店不要“你觉得”就要“我觉得”？那你就哭去吧！

“我不要你觉得，我要我觉得。”

这是前一段时间，黄晓明在《中餐厅》里说的一句话。

作为店长的黄晓明在综艺节目里为我们演绎了一把现实版的“霸道总裁”，不仅没得到大家的赞美表扬，还被网友们疯狂吐槽，并且还成为大家的流行语。

不要觉得这句话跟你没关系，你知道为什么90%的餐饮创业者面临失败吗？

就是被这莫名的自信和执拗的认知给坑死的！

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“我觉得”一：“开餐饮店不是挺简单的事吗？

在很多人的眼里，干餐饮的大多都是没什么学历，不需要什么经验，随便借点钱，找家店就可以开业了，甚至还会有人说“不就是简单装修装修，找俩工作人员，顶多再发点儿传单就可以开业了吗？”

是，人家是没钱，没学历，但你知道人家背后都付出了什么努力吗？

不管是在自己盲目跟风下，还是在别人劝说下，很多人就是抱着这样肤浅的想法，就相信自己看到的表面情况，甚至连前期的市场情况、店面大小、目标人群、主打特色等准备工作都没有做好，就开启了自己的开店之旅，最后草草收场的时候，才追悔莫及地来一句“这跟我之前想的不一样啊！”

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“我觉得”二：“我做饭这么好吃开店应该没问题”

很多餐饮人开店都是这样想的，很是自信于自己手上的硬功夫。

“一开始的时候就家里人知道我做饭好吃，后来亲戚朋友们也都夸我，再后来朋友还介绍我帮忙给宴会做饭，他们都觉得不错，我想着就凭我这手艺，开店应该没问题。”

但好吃的标准是什么？这个标准适用于你开店后的精准顾客吗？

如果做菜好吃就可以开店赚钱，那厨师应该是最赚钱的才是，他们做的比你做的好吃多了。

除了菜好吃以外，还有很多很多事，选址、管理运营、人员招聘培训、营销等等，不管哪一项，但凡有一项做的不好，都会让你的店逼向绝路。

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“我觉得”三：“我家孩子学校附近那个位置，多适合开店”

相信很多人都已经知道开店选址的重要性，所以当他们发现一个好位置，尤其是人流量很大的时候，心里就有点按奈不住了。

“我也是最近一段时间接送我孩子上下学的时候发现的，你都不知道，每天这边来往的人是有多少，尤其是附近还有很多居民楼，在这里开店肯定挣钱！”

有个好位置，一定是最好的开始，但你只成功了一半。菜品、环境、服务、营销，这些哪个做不好，顾客都会给你脸色看。

换句话说，如果一个好的位置就能做好一个店，那开饭店还有什么技术含量可言。

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“我觉得”四：“我这家店开这么好，再开一家也没问题”

在餐饮市场还有一个很有趣的现象就是，即使自己开店才几个月，如果生意火爆，就想着赶紧扩张，抓住挣钱机会，根本不会考虑到自己的经营之道还没摸明白呢。

“我虽然没干过餐饮，但你看我这家店开了3个月，生意一直都不错，照这样下去我不再开家店根本对不起我这经商头脑啊！”

其结果就是，未经慎重考虑带来的扩张，新店不仅不到俩月就关门，由于资金运转不足原先的店也跟着遭殃，赔了夫人又折兵。

做生意永远不要觉得自己比顾客聪明，比其他人都聪明，只要你有这个想法，就死了一半，信心膨胀带来的后果，基本都是赔个精光了事，涨的越厉害，赔的越多。

餐饮这个行当，还是要稳重起见。

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“我觉得”五：“开餐饮店多挣钱啊”

“别的不说，你就看我家楼下那家包子铺，还不到十平方米呢，每天早上的时候排队的人老多人了，得挣多少钱啊！”

这绝对是对开餐饮店最大的误解，没有之一！

基于这样的认知，再加上一些媒体的夸大，导致大家看到的就是这样的情况：

正因如此，大家看不见餐饮人凌晨2点的入睡，凌晨5点的采购，短暂就餐高峰后的惆怅，扣除房租水电成本后的叹息。

餐饮人抬头看的是天空，心里流的都是泪水啊！

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总结

能够在激烈的餐饮市场竞争中存活下来的餐饮人，对于过去的种种经历，这样的描述或许再适合不过：回头看看一路惊心动魄，能活下来真是九死一生！由此可见餐饮经营的不易。

不管你是准备进入餐饮行业，还是刚进入没多久，以上的这些餐饮误解或多或少都会给你一点启发，毕竟都是很多餐饮人用血泪得出来的结论，他们踩过的雷希望你不要再走一遍。

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