你的店距离倒闭还有多远？

据不完全统计，2017年，中国有285万家餐厅倒闭。2018年，餐厅的闭店率高达70%！

想要做餐饮的创业者前仆后继，闭店关门的也是一批又一批！

那么，对于如此庞大的数字，我们想涉足餐饮或者已经身处餐饮行业的创业者该如何避免？

其实在倒闭之前，就会有一些征兆预示着餐厅会倒闭！

▎一、食品安全问题

最近，知名奶茶店甘茶度被曝出严重的食品安全问题，店铺现在已经停业关店！

海底捞也曾自曝如果倒闭可能有两种死法：第一是管理，死亡过程可能持续数月；第二种就是食品安全，一旦发生，明天就会关门！

食品安全是重中之重，一旦触碰，那就是在试探顾客的底线了！顾客可能不会因为服务不好不再光顾餐厅，但如果出现食品安全问题，那绝对进了顾客的黑名单。

▎二、营销没有吸引力

很多创业者都会使用营销的办法，期待能够带来顾客，但往往很多时候都会走错路！既花了钱做了营销又没有吸引力，吸引不到顾客！

所以营销一定要做到有吸引力，不能一味的用老思路，认为“营销=打折=降价”，要做到既吸引顾客又能把成本控制在承受范围之内！

▎三、无核心竞争力

当消费者面对多样的产品时，一个极具有特点的产品更容易给人留下深刻的印象，但此类产品具有易复制性，时间长了，顾客对于这种产品的兴趣也会逐渐消失。例如网红泡面小食堂，起初这种店铺很有新意，但时间久了，新奇的特点不能成为核心竞争力，最终纷纷闭店关门！

▎四、客单价不合理

菜品的价格是多数顾客就餐最关心的一点，菜品价格是否合理，这影响了顾客下次是否还到你的餐厅！

无论是菜品价格过高还是过低对于餐厅来说杀伤力极大的，价格过低，没有盈利空间，价格过高，顾客会觉得宰客，一次性买卖，所以我们要根据市场价格结合自身的成本把价格调控在合理范围内。

▎五、品牌老化

有很多老店在日新月异的时代发展下，悄然倒闭。

其实品牌老化是很正常的现象，那为何有的老店成为知名品牌，而有的老店销声匿迹，最重要的就是进行品牌升级！

想要禁得住时间的考验，我们一定要在产品、服务、运营、外观等方面不断的升级与优化，才不会被淘汰！例如麦当劳、肯德基等知名品牌，虽然是“老店”，但一直都在进行品牌升级，永不止步！

▎六、找不准定位

着名的西贝莜面村四年换了四次招牌。从西贝莜面村改为西贝西北民间菜，又变为西贝西北菜，后来又提出西贝中国烹羊专家，最后又变为了西贝莜面村。

找准一个好的定位至关重要，一个好的定位能在顾客心中留下深刻的印象，例如小王的餐厅主打的就是粥品，虽然还有其他产品，但小王餐厅的定位就是卖粥，顾客想喝粥的时候一定会想到小王的餐厅。

▎七、忽略对手

有些创业者对自己的产品格外自信，隔壁来了竞争对手还可以无视，最后顾客都去了隔壁餐厅...

创业做餐饮千万不能盲目自信，重视竞争对手，当有竞争对手出现时一定要有所反击，牢牢把握住自己的核心竞争力，得到顾客的认可，才能生存下去！

▎总结:

无论是哪种情况，要想把餐厅经营好，最重要的是把产品做好，优化服务、营销等水平，让老顾客不断复购，让新顾客光临，这才能让餐厅长久的存活下去！