网站导航

海底捞开始卖奶茶!火锅店都跟风?

近日,海底捞开始卖奶茶,在网上引起不小的反响,有人调侃海底捞的奶茶是火锅味的吗?

▎味道还不错

海底捞这次推出了四款茶饮,分别是鲜奶茶、百香果果茶、茉莉奶绿和草莓优乐多,有网友喝过后评价奶茶味道还是不错的。

海底捞的茶饮是从北京开始试点,目前覆盖了32个城市门店。可能是刚上线试点的原因,有很多门店奶茶种类并不齐全,包装外形也比较“糙”,和专攻做茶饮的店还有一定的差距。但价格上占了很大的优势,饮品的价格均在10~12元左右,相比其他饮品店便宜了不少。

其实海底捞做饮品这不是第一次尝试,早在2017年海底捞就推出了自有的精酿啤酒—hi啤。2008年又推出了乳酸菌饮料,定位为火锅伴饮,但可惜的是,这两款饮品都没有让消费者惊艳,所带来的效果也并不理想。

而这次推出奶茶果茶系列会又不同的反响吗?目前来看,网友评价良好,但销量上还是比较平淡,似乎并没有带来太大的反响,至于后期再出后续会不会有变化?我们静观其变。

提起火锅进军饮品界不止海底捞,凑凑奶茶、小龙坎也都曾在茶饮上分一杯羹,那他们有没有通过茶饮吃到甜头?

▎呷哺呷哺的“凑凑”奶茶

凑凑是呷哺呷哺推出的中高端火锅品牌,成立与2016年,主打火锅+茶憩的模式,随后在2017年凑凑茶饮(不包括火锅)在外卖平台亮相。我们现在打开外卖平台搜索可以看到凑凑茶饮的月销量在一千以上,相比其他同类品牌销量也是非常可观的。

凑凑茶饮有多赚钱?

2017年,凑凑亏损了两千多万,而到了2018年底,凑凑门店的经营利润达6480万元,从亏损到盈利,茶饮发挥了巨大的作用。凑凑餐饮市场总监徐毅文曾对媒体表示,凑凑其中茶饮部分已经占到营业额的20%,而其中40%的营业额又是通过外卖带来的,餐厅里所占面积不大的一个档口带来的利润却是巨大的。

凑凑茶饮带来的高利润是有原因的!

通过大众点评中凑凑火锅·茶憩的评价可以发现,在店内吃饭的顾客50%都购买了奶茶,并且普遍评价很高,说明大家是非常认可凑凑的茶饮,味道是过硬的!

▎小龙坎老火锅—龙小茶

2018年,成都人人皆知的小龙坎老火锅开始做茶饮—龙小茶。

为什么会做茶饮?

据小龙坎母公司仁众管理相关负责人介绍,他们通过事先调研,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费群体约为5亿人,这是他们进该行业的主要原因。

可见茶饮市场的广阔,让火锅巨头都忍不住想要分一杯羹。其实茶饮的利润之高也是大家都想进军茶饮的重要原因。

▎茶饮利润高

现在市面上大部分奶茶的毛利润都在80%—85%,甚至有的可以高达到90%,如果选用高品质的原料,毛利润也能控制在70%!正如英敏特Mintel公司在近年出具的消费者外出就餐报告指出,15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。成本虽低,但利润却高,所以大家都想争夺这块肥肉!

▎跟风需谨慎

虽然市场很大,利润很高,但还有一点非常重要,茶饮已经成为红海市场,尤其在一线城市,市场逐渐趋于饱和,但二、三线城市市场空间巨大,在美团发布的2019饮品报告中显示,伴随着消费升级的逐步下沉,饮品未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间,创业者如果想要选择茶饮行业,不妨考虑一下在二三线城市开店。

对于独门独店的餐饮老板想要学火锅巨头那样增加产品线,需要谨慎对待,根据自身的产品情况、位置等因素考虑是否适合增加茶饮,尤其如果店铺周边有知名品牌的奶茶店时,并不建议增加茶饮,知名品牌的影响力很大,我们可能“抢”不过来顾客!

▎总结:

茶饮利润固然很高,但创业者要理性对待,万万不可盲目跟风!如果想要投资茶饮,前期一定要进行市场调研,选址至关重要,调查一下选址周围有没有消费需求,例如把奶茶店开到写字楼、大学学校旁边绝对比老居民区潜在顾客要多!

而且随着茶饮市场火热过后趋于平静,消费者也具有了辨别产品好坏的能力,所以在产品上一定要上心,一个好的产品才能留住顾客!

本文系作者授权加盟网发表。如需转载请联系微信公众号加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

条评论

回复

120/120

海底捞开始卖奶茶!火锅店都跟风?

更多

分享