2019年，这些餐饮风口你不容错过

在过去的一年里，有一些餐饮品类趁势而起，飞速发展，餐饮的企业规模和营业利润在较短时间内实现了很大的增幅。

要问怎么做到的，只因为他们站在了风口处。

┃ 顺应行业趋势

最近几年餐饮行业一直在流行一个词：消费升级。简单的说就是顾客不再满足于吃饱，而是愿意花更多的钱买更好的产品，获得更好的消费体验。

让我们看看餐饮行业的趋势都体现在哪些方面：

在产品品质方面：好吃+好食材；

在消费意识方面：崇尚健康的消费饮食以及有文化内涵的产品；

在体验环境方面：追求可以看到的做餐过程以及人性化服务。

┃ 符合年轻化的消费人群

年轻人正在成为餐饮消费的主力军。一些相关数据显示，在美团，大众点评APP的消费人群比例中，20-35岁的年轻人占比达到74%。这样的市场规模不得不引起餐饮人的重视。

他们不仅有着得天独厚的年龄优势，更有比70后80后优质的生长环境，他们的消费能力和消费观远在上一代人之上。

消费人群的年轻化也促使餐饮品牌不断朝年轻化的方向发展，才能更快的适应市场节奏的变化。那么年轻人喜欢的，很有可能就是下一个风口。

┃ 一直很火的火锅

据美团点评发布的《2018中国火锅品类专题报告》中显示，2017年全国火锅店数量稳定维持在30万左右，2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万，火锅行业的规模在一步步的变大。

然后你再从美团，饿了么一些外卖订单量上看，2018年8月的火锅消费订单量与冬季11月、12月的相近。可以说秋冬季节虽然是火锅消费的旺季，但夏季并不是人们所说的淡季。

按照收入比例来看，收入占餐饮全年收入22%的火锅，在未来的发展空间可以说是很大的。

作为四季都可以经营的项目，火锅的发展还是很稳的。

┃ 炙手可热的烧烤

“世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”。烧烤作为一种最原始的烹饪方式深受人们的喜爱。

如果在2013年之前，你会发现以烧烤为主的餐厅其实非常少，大多数都是一些路边的烧烤摊，而且卫生等各方面都很让人担心。

那个时候人们对烧烤的喜欢程度不是很高，但在2013年后，烧烤迎来了大爆发，以烧烤为主的店越来越多，被人嗤之以鼻的烧烤摊也不断的出现在人们的生活中。

烧烤在经过五年的快速发展后，慢慢的进入了平稳期，不过市场上还是有非常多的烧烤店及烧烤摊在火，人们对烧烤的热爱依然不减。

┃ 异军突起的外卖市场

不想出门购物，可以点外卖，不想买菜做饭，可以点外卖..生活中的好多事情都可以通过外卖做到，一种叫做“外卖，不能没有你”的生活正在开启。

确实，外卖在这几年非常的火，用户规模达到3亿多的外卖市场，还在不断的扩大。从之前的名不见经传，到现在和人们生活紧密联系在一起。虽然关于外卖的说法有很多种，但事实是越来越多的年轻人已经离不开外卖了。

外卖在进入大众视野之后，尤其是在90，00后成为消费主力军后，外卖的发展潜力显的更加的大，这种及时高效的服务，完全符合年轻人的用餐习惯!

┃ 下一个爆点“茶饮+”

2018年我国茶饮市场空前高涨，截止目前，全国茶饮门店数量已突破41万家，短短一年时间，增长高达74%。茶饮作为餐饮市场的下一个潜力股，肯定会持续爆发。

而且茶饮因为制作过程中简单快捷，而且也不用花太多时间，适应了当下快节奏的生活方式，很好的满足了年轻人的需求。

从喜茶、瑞幸咖啡、奈雪的茶等融资过亿的行业动向来看，茶饮这个品类还会在未来有更好的发展。

餐饮人需要做的是在发掘新品，不断进行产品迭代的同时，思考更多的“茶饮+”模式。也可从串串、炸食、特色小吃乃至一些生活物品中寻找更多的市场可能性。

┃ 结语

随着餐饮行业的不断发展，还会有更多的品类实现大爆发。不管做哪一品类的餐饮都要学会把握市场形势，判断什么品类的餐饮更具有市场优势。寻找品类机会，打磨品类差异化，强化品类价值，打下坚实的基础，才能更好的形成自己的品牌。

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