网站导航

茶知否现作奶茶

加盟网  >  小吃  >  小吃加盟快讯  >  正文

炸鸡行业群雄逐鹿,“叫了个炸鸡”以整鸡特色形成王牌效应

图片1.png

在美食江湖,鸡一直都是不可或缺的主角,大江南北的餐桌上,被厨艺高深的国人们演绎成了不同的版本,甚至一度流传着“无鸡不成席”等说法,从中不难看出它所扮演的重要角色。

当其他的食材在恪守传统时,“鸡”已经随着90后、00后新生代消费主力人群的强势崛起,而进行了更新迭代,炸鸡在中国市场风生水起,短短几年的时间里它以火力全开之势迅速成为美食排行榜中的“头条”。

数据显示,目前国内炸鸡市场的规模已经达到了百亿量级,随着市场体量的增大,行业的竞争也呈现出白热化趋势,为了尽可能多地占有市场份额,各大品牌纷纷在差异化特色上做足文章,上海尚杰餐饮旗下的“叫了个炸鸡”以整只炸鸡首创方在市场中进行破冰,目前其加盟店除了在国内各地开花结果外,还在海外抢滩登陆,成为了中国炸鸡行业的金字招牌。

图片2.png

深耕市场十多年,练就炸鸡行业“硬功夫”

大数据显示,无论是下午茶时间,还是晚上的夜宵时间段,外卖平台点单量最高的就是炸鸡,多年时间里炸鸡品类都蝉联平台的“冠军”。火爆的不仅仅是各大外卖平台,“叫了个炸鸡”的总部——上海尚杰餐饮管理有限公司每天也是一派繁忙景象,前来考察加盟事宜的人士络绎不绝。

这些来自天南地北的创业们知道,在餐饮领域,炸鸡是一个低风险的项目,只要选对了品牌,赚个盆满钵满只是时间早晚的问题。有加盟者表示,选择品牌就像给自家姑娘找婆家,这是影响创业成败的关键因素,因此他们往往会进行一番精挑细选。

在众多的炸鸡连锁品牌中,上海尚杰餐饮之所以受到众多人士的关注,和这家企业的硬核实力有着密切关系。创立于2005年的海尚杰是国内起步较早的餐饮项目运营商,目前它已经成为了注册资金高达千万、员工人数达百人的大型企业,综合实力在国内同行业中位居前列。在众多的加盟者眼中,上海尚杰餐饮是一个值得托付的品牌。

这样的信任不无道理,上海尚杰为了将炸鸡品类做到极致,着实下了硬功夫。该品牌的相关负责人在接受采访时说,企业在关注到炸鸡这一单品的潜力后,对市场进行了深入的考察后发现,目前市场中的炸鸡品牌看似琳琅满目,实则同质化严重,产品对消费者的吸引力度不足,这成为制约很多品牌发展的瓶颈。

在此后的很长时间里,上海尚杰借助于多年积累的餐饮运营经验,在炸鸡的配方上进行反复研发,最终炼成了风行市场的“秘籍”。

图片3.png

整只炸鸡首创方配方成金字招牌

福建漳州大大小小的炸鸡店面不在少数,很多店的生意不尽人意,而张女士经营的“叫了个炸鸡”店却每天都满负荷运行,为了应对大量的线下顾客以及线上零售订单,她不得不多次招兵买马,雇佣了多位店员。目前,其店面的月纯利润在5万块钱左右,能够在竞争激烈的市场中脱颖而出,得益于“叫了个炸鸡”的整只炸鸡首创方配方。

在炸鸡市场,很多店面销售的产品都以鸡身上的“零部件”为主,比如鸡腿、鸡翅以及鸡排等,这样的经营模式是便于制作,在销售上具有一定的灵活性。但其缺点也非常明显——无法满足消费者在美食方面的仪式感,在很多人士看来,“整吃”才是炸鸡的最佳打开方式,不少品牌恰恰忽略了消费者的这一诉求。

“叫了个炸鸡”针对这一课题进行了破冰,该品牌采用了化零为整的原则,主打整只鸡吃法,在制作时采用的是整鸡原材,呈现在消费者面前的也是一只完整的鸡,成品效果不但更加霸气,且可以很好地保持了鸡身上各个部位的原貌,有助于使得成品的口感得以更好地保持。

恰恰是这样的首创,在炸鸡业界掀起了吃整鸡的热潮,大量消费者被手撕整鸡所带来的愉悦感所种草,而加入到尝鲜队伍中,“叫了个炸鸡”越来越多地出现在众多的场景中,无论是派对聚餐,还是居家休闲,它都成为了不可或缺的角色。

餐饮行业面对的是各种各样的消费者,不同的人士对产品的口味需求千差万别,这就决定了单一的炸鸡系列难以在市场中长盛不衰。“叫了个炸鸡”的做法是,在产品品类相对稳定的前提下,稳步地实现炸鸡口感以及风味的更新迭代。

“叫了个炸鸡”上海总部有专业的研发部门,会对消费者的需求进行密切观察,并基于一系列调查数据对产品进行改进。比如,调研团队发现,消费者在选购炸鸡时往往会有尝鲜的心理,特别是年轻消费者更喜欢尝试新的口味,为此“叫了个炸鸡”与联合利华、新希望等众多的企业进行合作,目前已经研发出了30多种口味的产品,并产生了一批爆款,为消费者进行持续购买打下了基础。

图片5.png

“叫了个炸鸡”成为中国符号

在过去的很长时期里,以肯德基为代表的洋快餐品牌独当一面,国内美食品牌难以与其进行抗衡,更别提出海。令人感到意外的是,炸鸡这一单品给国内品牌出海提供了强有力的机会。

数据显示,“叫了个炸鸡”自2019年开始启动出海战略,截止目前,该品牌已经在全球范围内的14个国家或地区开设了门店,在日本、新加坡、菲律宾、加拿大、澳大利亚等地,醒目的吉他鸡招牌频频可见,就如同中国的茅台一样,“叫了个炸鸡”成为了典型的中国符号。

有业界人士认为,“叫了个炸鸡”正在掀起一阵蝴蝶效应,海外加盟客户不断地将目光投向这一品牌身上。缅甸的杨先生来大陆时,看到“叫了个炸鸡”加盟店火爆的经营场面后叹为观止,在此之前,他难以想象一家十几平米的店面居然每天都会引来顾客排起长龙购买。他从中嗅到了商机,在“叫了个炸鸡”的总部,杨先生对加盟事宜进行了详细的了解,认为这是一个颇具“钱景”的生意,果断签约。

杨先生的店面自2021年6月份开业后,生意就一直保持着顾客盈门的状态,据悉目前位于缅甸的这家店面日营业额在1.2万左右,这一数字还在稳步上升,除去各种成本,每月的盈利着实可观,杨先生庆幸当时做出了正确的抉择。

事实上,杨先生只是“叫了个炸鸡”海外加盟者中的一个缩影,过去的几年时间里,很多人士都在这份炸鸡生意中成为了人生赢家。按照上海尚杰餐饮的规划,接下来企业还将加大品牌的海外布局力度,让中国味道响亮全球。

王牌效应已经形成,行业地位难以撼动

在攻城略地、与众多同品进行竞争的过程中,如何给加盟商带来高效的运营模式、提升品牌的渗透力,成为了摆在“叫了个炸鸡”面前的重要课题,它提出了以互联网和数字化技术赋能的战略主张,进一步提升了品牌的市场竞争力。

市场统计数据显示,“叫了个炸鸡”的门店盈利水平明显高于行业平均值,将该品牌位于一二线城市和三四线城市店面的年净利进行综合后会发现,门店的盈利率依然超过了80%,在业内这是一个“传奇”,要知道,国内很多品牌的炸鸡加盟店都处于亏损状态,做几个月就黄的事情更是屡见不鲜。

“叫了个炸鸡”所创造的高分成绩单背后,是一系列现代化的运行机制在强力支撑。据了解,该品牌创设了“小前台大后台”体系,所谓的前台就是以标准化的管理尽可能地提升后厨的运行效率,后台就是借助于先进的数字化技术将店面的订单量做强做大。这种机制的采用,带来了一系列利好,店主们感受最为明显的就是经营成本下降、工作效率提高,以及盈利水平大幅提升。

值得一提的是,“叫了个炸鸡”已经形成了完善的运营方案,这种方案具有容易复制、易于执行等一系列特点,为该品牌加盟计划的持续开展打下了坚实的基础,构建起了其他品牌难以跨越的“护城河”。多家知名市场投资机构对“叫了个炸鸡”进行估值后认为,按照当前的状况,其市值不低于10亿,随着品牌知名度的提升这一数字还将持续放大。

在餐饮行业竞争白热化的当今,炸鸡这一细分领域的火药味也日渐浓郁,面对未来竞争,“叫了个炸鸡”似乎已经是胜券在握,正如品牌创始人在接受采访时所说的那样:炸整鸡的王牌效应已经形成,有了牢固的消费者基础,即使是在群雄逐鹿的情形下,它在业内的地位也难以被撼动。

本文系作者授权加盟网发表。如需转载请联系微信公众号加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

条评论

回复

120/120

炸鸡行业群雄逐鹿,“叫了个炸鸡”以整鸡特色形成王牌效应

更多

分享