【加盟日记】25岁小伙上海开店日入过万，还要拿下总代理！

编者按：本文为“虾米虾面”上海光启城商场“葛先生”的加盟日记。今年25岁的他不想再替别人打工，选择追寻自由的他发现“虾米虾面”生意不错，于是选择加盟。在上海开店，而且开业当天人就爆满，大排长队！本文讲述了他的从签约到开店的全过程。

▎ 考察（2019年2月9号）

我之前是在一家4S工厂工作，但是为别人干活打工老觉得不自由。我想着自己现在也才25岁，趁着年轻，我为什么不拼一把呢！有这个想法之后，我就开始考虑自己创业的事情了。之后我发现一家叫“虾米虾面”的店，生意很不错，经常有人排队，我当时对这个品牌就上心了，觉得很适合我创业。所以，之后就考虑辞职的事情，打算到时候去总部了解一下具体情况。

▎ 探店（2019年2月21号）

在网上了解到“虾米虾面”总部就在南京，巧了！没想到是我们当地的品牌，更应该详细了解，于是我在虾米虾面官网上拨打了公司电话，咨询了相关情况，打算去公司实地考察。公司总监接待了我，向总监了解，像我这样没接触过餐饮，能否把店铺运营好，他和我介绍了当前餐饮行业的一些发展情况，以及项目的消费群体和成本、利润空间，公司对加盟商扶持项等。总之，操作很简单，总部也会一直扶持，不怕学不会。

▎ 探店（2019年2月28号）

去总部了解完情况之后，我自己也去他们的一些店铺进行了实地考察。我是去的南京茂业天地，它这个商场其实不是很好，但是这家店生意却很不错，大家都吃的光光的。我自己也去尝了一下味道，真的很不错，也是吃的光光的。而且价格也很合适啊，人均20~30块钱，都是大家可以接受的价格，味道好，价格也合适，怪不得生意这么好呢。

▎ 签约（2019年3月2号）

情况了解的差不多之后，我就找个时间赶紧去总部签约了。交了有7万多块钱，包括加盟费、保证金、押金、管理费之类的。完了之后，总部还给了我很多的优惠，像开店的设备，收银机、厨房用具等之类的东西都是免费送给我的。这样算下来，省了不少钱，我是觉得开个店花个几万块钱很正常，而且之后总部还会帮助我开业什么的，其实挺实惠的。

▎ 选址（2019年3月7号）

我选址选在了上海。一是，我虽然生活在南京，但是“虾米虾面”总部就南京，就算我挣得再多，店开得再大，也不会给我总代理；二是，上海市场这么大，在南京卖得这么多，如果去上海的话应该会卖得更多，毛利率也会更多，而且我以后干得好还能拿下上海区域总代理呢。年轻嘛，就是要闯一闯！有这个考虑之后，我就把店选在了上海。

▎ 选址（2019年3月13号）

在具体选址这方面，总部也跟我谈过，说要不要他们出面帮我找店铺。我是觉得如果总部出面的话，价格什么的应该会便宜一点，但是我就是害怕之后出现别的事情，到时候发生矛盾解释不清楚，所以想了想之后，还是自己找吧。

但是我也不懂啊，所以就找了家中介公司，让他们帮着我选，正好有一家店要转让，在一家商场里面，面积54平，租金一个月5万多。

但是咱也不能随便就定啊，我们当时观察了一星期，看客流量，打探这家店之前生意怎么样。之后了解到他们这家店一天营业额4000~5000，周边都是写字楼，又紧挨着地铁口，这拿下来肯定是没问题，能挣钱的。

▎ 装修（2019年3月15号）

我的店铺选好之后，就和总部联系，然后他们就安排人来我店进行考察测量，设计装修图纸。而且像装修用的不锈钢之类的，总部也会给我提供报价，我是觉得价格挺合理的，就直接从总部拿货了。

装修用了半个月左右的时间。但是，商城会有审核期，消防啊，烟道啊都需要进行审核，这样又用了有一个星期的时间。

▎ 培训（2019年3月31号）

我是带了3个员工一起去南京总部进行的培训。按正常来说培训时间是7天，但是因为我还有其他的事情，培训了3天之后就忙别的事情了，但是员工是整个都培训了的。像餐厅的操作区、收银区、服务区等人家培训老师都分的很清楚，还有系统怎么进货，餐厅怎么管理，怎么跟商场打交道等讲得也很详细。

▎ 培训（2019年4月2号）

而且我们培训是在直营店里培训的，人家都是直营店的店长带着我们，这样的话店里的生意情况我都能看得见，也能直接面对顾客，看见经营中的实际问题，还是挺好的。

我印象深刻的是，我之前觉得摆盘什么的不重要，端上来能吃不就行了嘛，哪儿来这么多的讲究，吃份面还要摆盘感觉是在瞎扯。后来，在培训的过程中，等接触顾客的时候才知道很多细节什么的都还挺重要的，也是给自己上了一课。我待的那3天，可真是把我忙坏了，人很多，每天收拾完都直接睡觉。

▎ 开业（2019年4月15号）

我这店终于开业了，因为商场这边有规定不让发传单之类的，所以我们什么也没印，没有进行宣传。但是开业当天，总部给我策划了开业活动，进行了打折。人是真的不少，我们定的是上午11:18分准时开业，还没开门就已经有人在排队了，等到了饭点都爆满了，一直有人在排队，我4个员工都忙不过来。开业这几天营业额也不错，第一天6.8折，营业额5000多；第二天7.8折，营业额7000多；第三天8.8折，营业额8000多。

▎ 运营（2019年11月1号）

因为上海的物价房租都比较贵，所以我在定价上就每项都比南京价格贵了3块。即使这样，我这一天的营业额能稳定在6000~7000之间，甚至有的时候都能达到10000多，像我昨天营业额8800多，前天9000多，这都是正常情况。我这店经营到现在，生意一直都不错，我觉得口碑就是最好的宣传！总部也要求我们做菜品的时候，要严格按照比例做，这样才能保证菜品的口味和质量，才能树立口碑，把品牌打出去。近几天营业额出乎我的意料，每天在9000多，周六周日能突破12000，按照这样的收入，一个月的利润相当于我一年的工资收入还多很多，我打算再开一家“虾米虾面”，准备拿下上海区域总代理！